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从大缸里和面半小时，到机器压面不到5分钟；从买包子要粮票，到手机扫码线上支付；从一年到头吃不上几顿白米饭，到买房买车安居乐业……
2020年，对于“王记包子店”老板王志海夫妻俩而言，是他们从淮安来南京打拼的第27年。凭借着一双巧手，他们在南京开店创业做包子，过上了如今的美好生活。
红庙美食街起家
勤巧手“包”了27年
玄武区新街口街道的红庙美食街，短短不到200米的巷子里聚集着50多家餐饮店。如果要给整条街的店家进行“早起比赛”，“王记包子店”无疑是第一批“早起的鸟儿”——每天凌晨4点，王志海和汤晓花夫妻俩就已经开始准备开店了。
穿上围裙，洗净双手，夫妻俩有条不紊地进行每天的工作：王志海将一块面团放入压面机，启动机器进行反复压面；汤晓花将发糕、豆浆放入蒸笼，加热茶叶蛋。不到5分钟的时间，面团变得光滑柔软，然后被拉成长条，撒上面粉，扭成婴儿拳头大小的团子。
在一张长案前，夫妻俩并排站着，汤晓花擀皮，王志海包馅。只见他轻轻捏起皮，迅速填入馅料，一边旋转一边用手指快速封口。从拿起皮到一个包子放下，不超过8秒钟。不久之后，整整齐齐地摆满了几十个包子。然后夫妻俩将包子放入蒸笼中，等待发酵的同时，压面机再次发出隆隆声音……
从夜幕降临到黎明初现，再到天亮……自从王志海夫妻在红庙开设第一家包子店以来，已经过去了27年。
从“万元户”到“新南京人”
包子里有美好生活
王志海夫妻俩来自江苏省淮安市楚州区石塘镇鹅钱村。在他小时候，村民们大多以务农为生，生活勉强能维持温饱。
1988年，王志海跟随父亲来到南京，在长虹路上的一家包子铺里当学徒。几年后，他学到了一手好手艺，也发现了早餐店的市场潜力。1993年，他和妻子租下了红庙的一间店铺，开了整条街上第一家早餐店——“王记包子店”。
“刚开始营业的时候，肉包只要1毛6，菜包1毛2，最初还需要粮票。”王志海回忆道，那时候，一只大肉包都被视为小小的“奢侈品”，买包子的人通常不会买很多，一般是带回家给孩子作为早餐。第一年，夫妻俩每天早晚奋斗，年底算账时，他们赚了超过2万元，成为全村家喻户晓的“万元户”。
品尝到甜头后，夫妻俩更加有动力。王志海教会了妻子包包子的手艺，他们一起为包子店努力。2003年，他们用30万元买下了红庙小区的一套房产，一家人搬迁过来，正式在南京安家，成为了“新南京人”，他们的子女也在南京上学。
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