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最近，在四川邻水县九龙镇八角村二组，有一对夫妇张光勇和王权英正在家里的作坊里忙碌地制作豆腐干。张光勇独自忙碌，他告诉我们：“请稍等片刻，我妻子出去送货了，我一个人忙不过来，等我把这批豆腐装好并沥水后，我会过来陪你们聊一会儿。”他一直忙碌着，感到有些愧疚。
张光勇和王权英都是九龙镇八角村的本地人。在2015年回乡创业之前，他们一直在外地打工。妻子在一家电子厂做管理工作，他在玩具厂做彩绘工作，一个月的工资加起来大约有8000元。
考虑到家中年迈的父母和三个正在读书的儿子无人照顾，夫妻俩决定辞去工作回乡创业。
张光勇说：“我们村子里有制作豆腐干的传统，并且我们制作的豆腐干口感好、味道美，附近的村庄都知道。以前每家每户都在制作，但后来大部分年轻人都去外地打工，所以只剩下很少的人在制作。”考虑到市场需求和投入小、见效快的特点，夫妻俩决定专门制作豆腐干进行销售，从此开始了他们的创业之路。
“虽然制作豆腐干的过程并不复杂，我只用了五天时间就学会了，但是不能马虎，否则就卖不出去。”张光勇说道。他解释道，第一天晚上12点将黄豆浸泡6至8个小时；第二天早上8点将浸泡好的豆子放入磨浆机磨成黏稠状，再倒入专用塑料桶中，用锅炉加热至130至140度，煮开半小时后，用两张砂布过滤煮开的豆腐，待其冷却至80度后，加入凝结剂，形成豆腐状后，倒入豆腐盒中，用榨干机榨干一个小时后，取出切块，放入锅中与一定比例的食用碱水煮10分钟，然后放在篮子中用风扇吹干；第三天凌晨三点，将豆干与卤料、香料、鸡精、味精、食盐等调料一起煮，煮好后放入篮子中用风扇吹干，分成10斤一袋的包装，就可以上市销售了。
这时，张光勇的妻子王权英回来了，简单打过招呼后坐在一旁。她说：“这是昨天邻水的客人通过微信转来的订货款，他需要300张豆腐干，刚刚我去车站让客车送过去。”王权英打开手机的微信聊天记录给我们看，从去年那位客人偶然尝过他们家的豆干后，一直都是从他们这里购买。
通过手机，我还看到除了邻水的客人，还有几个来自重庆等外地的客户几乎每天都在购买他们的豆腐干。张光勇笑着说：“制作豆腐干虽然比打工辛苦，但是我从不掺假，豆腐都经过二次过滤，所以我生产的豆腐干口感好，味道香，顾客可以放心食用，深受他们的喜爱。”
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