蔬菜怎样保存时间长?买菜买什么菜好吃又便宜

买菜是每个家庭必不可少的环节，你不买就是他买，总归家庭不能天天吃外卖，所以怎么买菜也是门学问。我算过，如果毫无算计，完全图方便来买菜，每个月的差价都很可观。很多人总说买菜贵，那是因为你没找到好的方法和途径，今天言玉就来给大家分享一下怎么买菜。作为我家的资深买菜达人，颇有一些经验之谈，所以传授给大家，都是干货，做笔记哦！

一、选对买菜的地方

此方法针对有时间的人。

有时间指的是闲，如果你每天急匆匆的，既要做饭买菜，又要上班接孩子，那就略过这一条。

大家看过早起的菜市场吗？热闹着呢，大爷大妈拎着兜子，就着朝阳去溜达，好多从原产地拉来的一车一车的菜，又便宜又新鲜，每日按需购买。

举个例子，一斤菜花超市卖3元每斤，一斤蒜薹卖6元每斤，赶上应季的时候，从菜场或者集市购买，价格对半砍还要便宜。

有人问，我附近没集市啊，所以我说的，闲才行，附近没有，去远一点呀。

可以多买一点，回来妥善保存，也行。

还有那些大爷大妈摆的小摊，只卖一种菜或者两三种，都是自己家里吃不完的。便宜不说，都是无农药无公害的，品相差一点，但是更健康。

我前几个周末去买菜，大妈在家门口卖菠菜，买多少直接进院里割，反正也吃不完，卖一点省的浪费。

二、选对买菜的方法

挑选蔬菜也是门学问，每一种菜都有自己的脾气。要会挑更要挑对，并不是贵的就好，还要看它的最适宜食用的季节等等因素。

1、菠菜的选购

菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，新鲜菠菜的特点是叶柄短、根小色红、叶色深绿。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻，口感更好。菠菜消费的季节性很强，从10月至第二年4月历时半年均有上市，早秋菠菜因草酸含量高而带有涩味。如菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不宜购买。

2、芹菜的选购

芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种类型。青芹和黄心芹味浓，脆嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，脆嫩。

不宜买叶色浓绿的芹菜。因为这种“墨黑”叶子的芹菜，说明生间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感上也老而生硬。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

3、花菜的选购

选购花菜时，主要看两点：一是花球的成熟度，优质花菜以花球周边未散开为最好；二是花球的洁白度，优质花菜的花球洁白微黄、无异色、无“毛花”。花菜烹调前不宜用刀切花球，否则会造成花球粉碎散落，影响口感，而应该用手掰成朵状。

4、卷心菜的选购

选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬紧实，松散地表示包心不紧，不要买。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始变坏，口味变差，也不要买。卷心菜会出现“缺钙”现象，特征是叶缘枯死。这是一种生理病害。但不影响食用品质。食用时只要将枯死的叶缘部分去除即可。

5、姜和辣椒的选购

姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜之分，新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，最适合用于配菜、腌制或酱制，味道鲜美。如果闻起来有淡淡的硫磺味或者其它异味，无论是什么姜都不要买。

买辣椒时，如果能吃辣就挑选形状弯弯的辣椒，如果不能吃太辣就买直溜溜的。辣椒的形状与其辣味息息相关，辣椒外形越弯辣味越重；相反，形状比较直的辣椒，辣味会弱一些。

三、蔬菜如何保存

除了如何选购，我还贴心地罗列了蔬菜保存的妙招，收藏哦！

叶子菜

有叶子的菜非常不好保存，可能隔夜就变得枯黄了。要想叶子菜一周还是绿油油的，可以这样做：

1、买回来后先把烂叶、枯叶摘掉，以免影响到健康的菜叶；

2、厨房纸用水浸湿，不要湿哒哒的哦，只要保证厨房纸湿润就行；

3、用浸湿的厨房纸将蔬菜包起来，一定要沿着根部包哦；

4、将包好后的蔬菜竖直放入密封袋/保鲜袋或者保鲜盒中，同样也要竖直放入冰箱存放。

西红柿和辣椒倒着放

像这种有蒂的蔬菜，保存时最好将果蒂朝下，减慢果蒂变干的速度，才会更新鲜。

菇类

买回来的蘑菇先别急着洗，这样做才能延长保存期哦！

1、在保鲜盒或保鲜袋中先垫一张厨房纸；

2、将蘑菇一个个放入保鲜盒或保鲜袋中，一定要注意将它们的小伞朝下；

3、在放好的蘑菇上，再放一张厨房纸，然后密封好就可以放入冰箱保存啦！

4、蘑菇相对来说比较娇气，每天可以打开袋子或者保鲜盒给它们透透气，如果厨房纸太湿了就换一张，这样可以保存更久哦~

根茎类

1、买回来后千万别清洗蔬菜表面的泥土，这是非常好的保鲜剂；

2、用厨房纸轻轻吸干表面的水，然后用报纸或者厨房纸垫着（吸湿防止发霉），放在阴凉干燥处保存。

豆类

豌豆、四季豆、蚕豆、毛豆等豆类，要想一直绿油油的话，可以采用冷冻的办法。

1、将需要保存的豆类清洗干净，晾干后直接装袋放入冷冻室保存；

2、四季豆可以先切成适合烹饪的长短，再放入锅内焯到断生，晾干后也分装好放入冷冻室保存。

香料类

葱和香菜算是比较难保存的蔬菜了，一般每次都只敢买一点点，不然隔天就变得蔫巴巴的，它们也可以参照豆类蔬菜的保存方法：

1、将葱和香菜清洗干净后，切成想要的大小；

2、在保鲜袋或保鲜盒中垫入厨房纸（可以帮助吸湿），再放入切好的葱和香菜，建议最好按照做菜的实际用量分成几小份来保存；

3、如果是喜欢西餐或者沙拉的朋友，平时买的九层塔等香料也可以参考这种保存方法，切好后放入冰格并倒入橄榄油，放进冰箱冷冻就可以啦。

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本文作者：高省最大团队&联合创始人言玉导师（15775075382），专注网络推广15年，累积精准引流过千万。高省官方邀请码222888注册后，后台可以联系我，免费送2皇冠，送万元推广大礼包，送百度霸屏、强势引流技术！