每年春节开始，家里人就要大吃特吃甘蔗了。
甘蔗的吃法很多。在我们家，牙好脾胃也不错的一般就生啃着吃。像我母亲，她啃甘蔗就非常利落，撕皮、咀嚼、吐渣，三五秒一口，啃得满口生津又享受。
我也曾跟着啃过一两次，虽然舌头总被刺到，但也实实在在享受到了口腔被汁水充盈的快感。
口干舌燥的时候，嚼几口清润的甘蔗，从身到心、由内到外的渴和燥都被抚平了。
从中医的角度来看，冬春交接的季节里，正是吃甘蔗的好时候。
秋冬的时候，人体处于收藏状态，穿得厚，吃得也热性，体内就产生了大量的积热，到了春天，积热随着阳气发散，就反映到了脸上、嘴角和眼睛上，从而出现脸起皱，唇干裂，眼有红血丝等问题。
这时候，需要给身体泻一泻火热，才能接纳春天新的能量。
甘蔗性寒，味甘，入脾胃和肺经，被《本草新编》称为：“泻火热，润燥之妙品也。”《日华子本草》也说它可以“补脾，消痰止渴，除心烦热”。可见，甘蔗的清润，既润身体，也润心脾。
我常年手脚冰凉，还有一个火力不太壮的馋嘴娃，这种偏虚寒的体质其实是不适合生啃甘蔗的，为了不让脾胃受罪，我通常会选择水煮甘蔗汁喝。
做法：
1.取两三节甘蔗，切成较厚的片，放在小锅里，让水完全没过甘蔗，水可以多一些。
2.大火烧开后转小火慢慢熬煮，等水的颜色变成绿色，甘蔗片上出现小白点，那就是糖被熬出来了。根据甜度可以自由选择熬煮的时间，但不要熬煮得过于黏稠。
用这个方法一直熬，是可以熬出红糖来的。红糖性温，有暖胃活血的效果，因此在熬制过程中，甘蔗汁的寒性其实也被削减了，清凉而不致于寒凉，能益脾胃，能补血，更能补津液。
水煮的甘蔗汁比起生吃，甜度会少一些，不容易生痰，口感也更温润，更顺喉。我家馋嘴娃，一个被春燥影响得喜欢“吨吨吨”灌凉白开的人，通常半杯甘蔗汁下肚就不再喊口渴了。
雨水节气后，天气变化无常，人的情绪也更容易产生波动，因此未来一个多月里，我更推荐女性多喝水煮甘蔗汁，可以防春火、定心神。
注意事项：
患糖尿病和血糖偏高的人群不适合吃甘蔗，胃寒、咳嗽痰多的人暂时不要吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
前两天我母亲清点库存，发现甘蔗已经所剩无几。于是，母亲带着我们一起去补货。
春天的甘蔗一般是秋冬采摘后储存的，选的时候格外注意，要挑没有异味、没有虫蛀、非红心的。甘蔗皮厚，避风保存就可以了，每次多买几根也不用担心坏掉。削了皮的甘蔗，最好是套上保鲜袋，放在冰箱冷藏保存，第二日及时吃掉。
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