除夕的欢庆尚未阑珊，又迎来新春第一次月圆，月圆向吉，花开见喜，当温饮一碗团圆，融化岁月风寒。
时下正处雨水时令，风邪渐增，湿气渐重，此时的养身与立春稍有不同，饮食以养脾祛湿为主。古代名医孙思邈根据“春夏养阳”的原则提出：“春日省酸，增甘，以养脾气。”又提示我们春令养脾的重要性。
传统的汤圆以糯米做皮，以红豆做馅，而今天我们便以陈皮红豆做汤，山药糯米做芯，取食材相合健脾又祛湿，和时令之宜。做一碗清香绵软，甘美好消化的汤圆汤——陈皮红豆山药汤圆羹。脾土得补，利祛湿邪，则助阳气生，尤其适合脾虚有湿的朋友。
食材
山药100克， 糯米100克，红豆60克，陈皮5克，椰奶一罐。约2-3人量。
几味食材共谱健脾温中好消化，祛湿清心养容颜；伴月色皎洁，揉进祝愿，包成汤圆，煮时光美好，人安心美，便又有调畅气机，疏肝养肝之妙。
，时长01:26
以食材得养身之宜，识食材方知其中奥妙，这就让我们一探食材性味。
◎红（小）豆：性平，味甘酸，中医认为其有健脾，消肿，利小便之功。养心活血理气兼有祛湿之效。李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆更偏于养心之效，既能清心火，也能补心血，区别于以祛湿利水消肿为主的赤小豆，红豆（红小豆）比较圆，个头稍大的是红豆，个头稍小的常被称作红小豆，就是我们常常用来做豆沙的豆子，煮完之后会变绵软沙糯。
◎陈皮：辛香行散，苦燥温化，既调理脾肺气机升降而理气调中，又燥湿理气而化痰浊。《名医别录》载：“下气，止呕咳”。“主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄。”
◎山药：性味甘平，归脾肺肾经。有益肾气、健脾化痰、祛冷风、润皮毛、长肌髓等效。《本经》：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”
◎糯米（粉）：性味甘苦，温，入脾、胃、肺经。补中益气，治消渴溲多，自汗，便泄。《纲目》：“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”
脾虚湿重又爱吃甜食的朋友，节日的汤圆就这样吃，如果夜晚失眠的朋友还可以在煮红豆沙时加点莲子肉，增养心安神之功。
品汤物语
汤圆总得轻轻捻，慢慢熬，细细煮，日子总是有点甜，有点粘，回味香甜。以此团圆展欢颜，方能配得此良辰！
做法小结
01将红豆清洗干净，提前浸泡一晚。
02将浸泡好的红豆与陈皮先行煲煮约40分钟。
03煮红豆时，我们把山药去皮切块，上锅蒸熟后压成泥，入适量椰奶调稀。
04而后将糯米粉兑入山药泥中，揉成面团，取一块团成汤圆，另起锅烧水，水开后下入汤圆，煮至浮起即熟。
05带红豆陈皮煮烂后，挑出陈皮。
06倒入一杯椰奶煮沸后，盛出。
07加入煮好的山药汤圆。
08撒上些许桂花即成。
小贴士
糯米粘腻不要贪多，痰湿的朋友也要控制食量。
过完年啦，我们又要离开家回到外面当大人了。细品日子仍然很甜，像颗颗汤圆，挑一颗旺自己。三餐四季，在康健的基础上寻那锦上添花，它一定会来，不是现在，就是未来。
本文来自投稿，不代表高小省立场，如若转载，请注明出处：https://www.52gxs.com/148629.html
