雨水时节，北半球日照时数和强度都在增加，气温回升较快，来自海洋的暖湿空气开始活跃，并渐渐向北挺进与冷空气相遇，形成降雨。雨水时节，天气变化不定，常常出现寒潮，忽冷忽热，乍暖还寒。
一方面阴寒未尽，气温变化大，虽不像寒冬腊月那样冷冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱；另一方面，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故易暴发流行感冒。
今天我们先带大家煲一款润美“神仙粥”。食材寻常可见，制作简单，适合流感季节，给家人作为预防扶正保健食方。
民间还流传着“神仙粥”歌诀：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥可应对由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是风寒初起三天内服用，被赞有“粥到病除”之效。
食材
糯米30-50克，（粳米30克），连须葱头（白）7个左右，姜片4-7片，陈醋适量，食盐少许。
方中糯米与粳米健胃和中，益气扶正；连须葱白与生姜都具解表发散之功；陈醋则是画龙点睛之笔，醋可促进发汗还能杀菌促进新陈代谢。
食材间各抒己长，很适合体虚外感风寒的老年人或小孩子以应外感初期。食材亦简易寻常，在忽冷忽热易感之际，还可用作家人预防保健之食方。
方中糯米根据个体差异加减，脾胃消化不好的朋友，用糯米与粳米1:1搭配使用；若病者肚内饱胀，不思饮食，则去掉糯米，只用粳米，或者直接不加米煮成葱白姜醋水。
小贴士
食疗药膳不等同于感冒药，因个体差异，如错过感冒初期或外感严重分辨不清时，朋友们务必寻医问药。
做法小结
1，将糯米与粳米淘洗干净。
2，将连须葱头清洗干净。
3，将米与姜片先行下入锅中，入充足的水量，煮约30分钟，至米熟烂。
4，此时，下入连须葱头，继续煲煮5-7分钟。
5，而后调入食盐。
6，调入陈醋后，关火，搅匀。趁热食用。
这款“神仙粥”不仅效用佳，味道还十分滑美香糯，品之让人感到温暖润玉，那葱香之下带着微微酸味，又使人口中生津，耐人回味。
雨水时令，天气变化无常，也是我们要进行“春捂”的时候，由于地气还依然寒凉，更要着重下身的“捂”与温养。
初春时令，人体的阳气像新发的芽一样渐渐升发，还很脆弱，我们可以借助一些“升发之物”来提升体内的阳气。
韭菜在此时令便首当其冲，初春的韭菜不仅鲜嫩甘美，还不易上火，又助下焦肾脏增加阳气，还温通气血强健筋骨。古人把韭菜称为“百菜之王”，特别强调“春三月食之，苟疾不昌，筋骨益强”。
食材
我们便用这春天的“补药”——春韭菜，搭配固肾养身的核桃仁，强强联合温肾阳之功，做一款简单却清香馥郁，鲜美甘怡之菜，由下助上以利阳气升发，以求宣散郁滞，疏利通达。
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做法小结
1，将韭菜洗净后切段。
2，核桃取仁（不喜核桃皮苦涩的，可以用水煮后去除，控干水分。）
3，锅下食用油，先将核桃仁炸至金黄捞出。
4，锅留少许底油，下入韭菜与核桃仁翻炒均匀，约1-2分钟即可，入食盐调味后盛出即成。
小贴士
肠胃不适，眼疾的朋友不宜吃韭菜。
一粥一菜，以驱寒气，以散郁气，以除病气，以养生气。
吾欲煮粥，不只煮粥，以时令，品食材之品性，烧水，等待，温盏烫碗；吾欲制菜，不只制菜，以应季，酌助身之思量，加温，简味，轻缓向暖。
让我们满怀上一年的热爱，
奔赴这一年的山海。
这一期就到这里啦，我们一起品味了初春预防安养简餐，让我们相约下一期再遇良食，拜拜。
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