辣椒是很多人的“心头爱”,大部分人都觉得辣是一种味觉,但其实它是身体产生的一种痛觉。辣椒内的辣椒素会激活口腔、舌头、胃等器官的痛觉感受器,让人产生灼痛感,也就是我们常说的“辣”。
关于辣椒,大家对于它的评价两极分化十分严重,喜爱的人嗜之如命、无辣不欢;而不喜欢的人,则敬而远之、一点也不想品味。在吃辣是否有益健康这件事上大家也很难达成共识,有人觉得吃辣开胃又美容,对身体好;有人则觉得吃辣容易长痘、上火,对健康不利。
那么,吃辣椒到底好不好呢?一起来了解这个问题。
一、吃辣与长寿密切相关
英国医学杂志上曾发表过一项哈佛大学进行的研究,研究人员对50万余名年龄在30-79岁的国人进行调查后发现,相较于不吃辣的人,每周吃辣12次的受试者全因死亡风险下降了10%、每周吃辣3-7次死亡率更是降了14%。
数据显示,适量经常吃辣与长寿存在明确的正相关关系。原因在于辣椒中所含有的刺激性成分能促进人体新陈代谢,还能提高胃液分泌,改善消化吸收功能。此外,辣椒中的抗氧化成分也有益健康。所以,适量吃辣不仅可以增强食欲,还可以延缓衰老,这或许就是爱吃辣的老人寿命更长的秘诀所在。
二、吃辣与降低肿瘤风险有关
英国牛津大学、中国北京大学等研究人员在《国际流行病学杂志》上发布的一项涉及51万中国人长达10年的研究发现,相较于不吃辣的受试者,每天吃辣与食管癌风险下降19%、胃癌风险下降11%、直肠癌风险下降10%相关。在不吸烟饮酒的人群身上,相关性更为显著。
分析认为,辣椒中的菠萝多糖等成分有抗炎、抗氧化作用,可减少致癌物对胃肠道的损害,从而降低癌症的发生风险。此外,辣椒刺激性强,可促进胃肠蠕动,加快食物排空,降低致癌物在肠道内停留时间,也有助于降低癌变概率。所以,适量吃辣对预防胃肠道肿瘤有一定的积极作用。
三、吃辣与降低心血管疾病风险相关
《美国预防心脏病学杂志》上曾发表过一项研究,研究人员对57万余名平均年龄18-79岁的受试者进行了调查,受试者来自于中国、意大利、美国和伊朗。分别对受试者的辣椒食用量进行调查后发现,有54.6%的受试者很少或从不吃辣。通过对比发现,相较于这些人群,经常吃辣的受试者,全因死亡风险下降了13%、心血管死亡风险下降了17%、中风死亡风险下降20%。
研究认为这与辣椒中辣椒碱、菠萝多糖等成分的降血压、改善血脂作用有关。另外,辣椒中的维生素C、胡萝卜素等抗氧化成分,也可减少血管内膜损伤,起到心血管保护作用。
四、吃辣要适量,不能过辣
尽管吃辣与健康收益密切相关,但也需要适量。中国营养学会会员薛庆鑫指出,过量吃辣会导致腹泻、口腔溃疡、胃痛等问题,还会加重肛肠疾病和痘痘,对健康不利。一般来说,每周吃3-5次辣椒,每次10-15克即可。此外,胃部有炎症、痔疮以及患有慢性胃病的人要尽量少吃辣椒,以免加重病情。
在吃辣后,可以适当喝些牛奶解辣,牛奶内的脂肪、酪蛋白可与辣椒素结合起到解辣的作用,也可以试着喝点醋、吃点糖等。另外也不要空腹吃辣,这会刺激胃黏膜;更不要吃完辣食后马上饮冰,以免伤害胃肠。
综上所述,适量吃辣与长寿、降低癌症风险等健康益处有关。但也需要控制吃辣的频率和量,并注意饮食搭配。科学健康地吃辣,会让生活更加开胃美味。
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