大家好，我是小编。工欲善其事，必先利其器。一口好锅是美好烹饪的开始。那么在中国，我们用的锅通常是铁锅，铁锅又分两种，一种是生铁锅，以广西陆川为代表，一种是熟铁锅，以山东章丘铁锅为代表。这两种锅有啥区别？我们又该如何选择呀？那么生铁锅它是铁水浇铸一次成型，熟铁锅是精铁精致短打而成。另外铁锅煮的厚，像一块铁板，书，铁锅做的布就是一张铁皮。
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那么这两种锅它的优势和劣势分别是啥子呢？
第一个首先生铁锅它比较脆，熟铁锅它的韧性非常好，你看我们在很多餐厅里面去看，我们的专业厨师炒菜，都有一个卖炒锅的习惯，如果是生铁锅的，拿去敲一敲就裂了。其次，两种锅的导热它不一样，生铁锅导热很慢，但是它受热均匀，它的加热温度最高只能到300度左右，而且它不容易粘锅，所以它更适合家庭里面使用，
第二个熟铁锅他铁皮很薄，所以导热很快，局部受热非常集中，最高温度可以达到500多度，所以在烹饪当中它更适合爆炒使用。这两口锅的真正区别，其实有一个现象就可以解释，你在家里面炒菜，你是不是发现你炒的土豆永远是软大大的，你吵的都要死，永远都不得吹，但是你又发现没有你在饭店里面喝的汤，就没得在家里面喝的汤那么舒服。
第三个，两个国的大的程度也不一样。生铁锅表面粗糙，熟铁锅表面光滑，那么熟铁锅就要比生铁锅更便于打理一些，这就像去卫生间为啥子要贴瓷砖道理是一样的。那么这两种锅到底该咋个选？国产就是建议给你爆炒用熟铁锅，炖煮用生铁锅，普通票友用生铁锅，自身票友用熟铁锅，其实不管是生铁锅还是熟铁锅，你们真正关心的问题是怎样？不，战国我选好了过后，我们还需要举行一个重要的意思，那么这个意思是什么呢？在意识当中我们应该注意哪些问题呢？咱们下回分解。
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