每年春节开始,家里人就要大吃特吃甘蔗了。
我母亲是我们家最爱吃甘蔗的人。一到春节,她就迫不及待地去集市打听新鲜甘蔗的消息。买回几根青皮红心的甘蔗,她能连续吃上好几天,撕皮、咀嚼、吐渣,三两下就能啃完一根。母亲说,甘蔗的汁水充盈了整个口腔,清甜可口又解渴,简直是春天来了的感觉。
其实,从中医角度来看,冬春交际吃些甘蔗,对于泻火清热、润燥生津非常有好处。
一到深秋冬天,人们就开始烧火取暖,多吃热性补品,这都会让体内积聚起来的热气无处可去。到了立春过后,阳光一暖,这些积热就开始外泄,常常表现在口干舌燥、脸红眼睛干涩等症状上。
甘蔗寒性甘味,能清热消火,对春季的这些症状有非常好的缓解作用。《本草经》里就说甘蔗能“清热泻火,除烦止渴”。春天来了,正是需要清热润燥、调整饮食积热的好时机。
以我而言,平时就口干舌燥、手脚不太暖和,属于体虚寒的体质。如果直接生啃甘蔗,反而会伤了胃,导致更觉虚寒。所以我通常选择把甘蔗煮汤来喝。
我最常做的甘蔗汤做法是:
- 选2-3节青皮红心的甘蔗,洗净切片。
- 加适量水没过甘蔗,大火烧开后转小火煮20分钟,直到汤水呈现淡绿色。
- 加少许枣子、红枣,继续煮10分钟,调节甜味。
这种水煮法,可以减弱甘蔗的寒性,又保留它清热的功效。加入少量红枣,可以暖胃,与甘蔗的凉性相互平衡。
我经常在春天喝上一碗这种甘蔗汤,感觉从胃到肺都被这清甘爽口的汤水滋润了。 origart原创,寒胃的不适感消失不少,也不会再口干舌燥、手脚冰凉。
相比生吃甘蔗,水煮的甘蔗汁入口更滑,也不会刺激嘴唇舌面。我侄女平时最怕舌头被硬物戳到,也喜欢嘬嘬这甘蔗汤。
不过,虽说甘蔗寒凉解渴,也不是人人都适合的。
比如,脾胃本就虚寒的人就不太适合多吃生甘蔗或者喝这种汤,否则可能会伤脾胃,导致腹泻。我们也发现,每逢换季,侄女总会 lightlyorig感冒发烧。医生说,这是由于季节转变,体质Adjusting原创微调期出现的正常反应,属于感冒易感人群。这时如果过多饮用寒凉饮料,很容易加重病情。
所以为侄女做甘蔗汤的时候,我都会适当增加些红枣、当归、陈皮等暖胃的食材,这样既可以获得清热润肺的效果,又不会伤及脾胃。
此外,糖尿病患者也要注意不要过量食用甘蔗,以免血糖升高。长期咳嗽或痰湿体质的人,也要慎重食用甘蔗,因为寒凉的东西容易导致痰湿加重。
不过,对于一般人来说,适量地在春季食用甘蔗,既可以解除冬日饮食的积热,也可以润泽肺胃、清心火。只要注意根据个人体质搭配其他食材,就可以获得益脾胃的效果。
去年春节,我们一家老小就在甘蔗的润泽中度过了一个温馨欢乐的节日。今年,新的春天即将到来,我们又开始期待起母亲买来的新鲜甘蔗了。相信随着春风的吹拂,一切燥热都会被甘蔗的清甘之气冲淡。这会是一个味蕾清新、肺腑畅快的春天!
